咸菜黄瓜怎么拌好吃？
“咸菜”是什么？ 在我的概念里，咸菜就是腌制后的蔬菜，风味独特，下饭极佳。 咸菜的做法有很多，不同的做法，风味截然不同。 比如老醋花生，需要把花生米浸泡后油炸熟，再搭配黄瓜丝、香菜跟老醋和酱油调出来的味道。那滋味……啧啧啧！下酒一绝啊！ 再比如蒜泥白肉，选用五花肉薄片，加上葱花、香菜、辣椒油、蒜汁调和而成。口感肥而不腻，嫩而不烂。就着馒头吃，能吞下三大碗。
除了以上两种，还有凉拌腐竹、泡菜、酱黄瓜等等。 那么今天要推荐的腌菜是——【脆笋藕】
制作过程 1、新鲜竹笋去壳，切成薄片。锅里烧开水，放入竹笋焯水两分钟捞出备用。（焯水可以去竹笋的涩味）
2、新鲜藕去皮，清洗干净后切成薄片。同样用开水焯一下水，捞起沥干待用。（这里可以选择用盐腌制片刻，会更加入味哟～）
3、准备一个干净无水的容器，先倒入白醋，再加入白糖、生抽调匀。然后把切好的脆笋和藕片放进去，盖上盖子，放进冰箱冷藏浸泡一晚即可食用。（如果喜欢吃辣可以放点红辣椒碎进去一起浸泡哟…更美味）
Tips： 1、刚做出来的脆笋藕偏酸性，如果喜欢偏咸口可以多加一点生抽。但是注意不要加得太多了哦，否则会很难控制味道。 2、因为生抽和白醋都是咸的，所以不需要再加其他调味料了，以免味道太重互相干扰。