蒜薹包子怎么做好吃？
“蒜苔”就是刚割下来还带着细杆的嫩大蒜，北方也叫“青蒜”或“蒜苗”，南方也有叫“山蒜”、“什锦菜”或“蒜毫子”的。 【食材】中筋面粉500g（普通面粉也可以）、干酵母5g、泡打粉7.5g、白砂糖30g、牛奶215ml、鸡蛋一个、盐4g；
【配料】肉馅（五花肉沫+香菇末+小葱+姜汁+生抽+老抽+白胡椒粉+五香粉+香油+水淀粉）；蒜末（切得细细的，用油炸至金黄）；
【做法】
1.首先和面团。除食盐外所有材料放到容器里混合均匀（不要一次全部放入，留一部分牛奶，根据情况逐步加入），揉成光滑的面团，盖上盖子，或者保鲜膜，发酵到两倍大。大概需要两个小时左右。
2.然后做馅儿。香菇提前泡软，剁碎。葱、姜去皮，切成末，与香菇碎放在一起，加入酱油、白糖、鸡精、香油拌均匀备用。
3.发好的面团多揉一揉，搓成长条状，分割成大小均匀的剂子。擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包上馅料，包包子的手法请参考我之前的包子视频。 注意：一般我们包子是500g面粉600g水，但是这里因为加入了牛奶和鸡蛋，所以水量可以减少，具体根据面团的软硬程度来决定加水的多少，不能太软了，不然不好操作。
4.包子生胚醒发15分钟左右，体积明显变大，拿起来轻飘飘的。蒸笼底部刷一层植物油防粘，把生胚放在上面，大火烧开蒸汽后，转中火，继续焖5分钟，关火后不要开盖，让馒头继续在锅里焖5分钟，这样就可以吃到暄软好吃的蒜苔包子啦！ 我加了鸡蛋和牛奶，所以做出来的包子皮是酥软的。大家没有这些食材的话，可以用温水代替，这样出来的效果更好。