冻了的鱼怎么做好吃吗？
冻过的鱼肉最合适的做法是蒸，因为低温能让蛋白质的降解更加充分进行，从而使肉质变得更加软糯。而且相比热炒或者炖汤，蒸的方式能够最大程度保留鱼的鲜味和营养。 在蒸之前，我们可以给鱼肉去一下冰碴儿，把鱼放入微波炉中，高火热三分钟就可以了。注意不要用大火，否则容易把鱼肉烤焦。 三分钟后，打开微波炉，能看到鱼肉表面已经沾上了一层水珠，这时候把鱼取出，倒掉多余的水分，清洗一遍，就能开始正式做鱼了。
蒸鱼的时候，葱姜蒜都切成细丝，在盘子里铺一层葱姜蒜丝，再把鱼放在上面，这样可以保证成菜后有浓郁的香味。然后调一个碗汁，碗中依次加入生抽、老抽、醋、糖，调成蘸汁儿备用。 上锅蒸8分钟左右，看到鱼肉完全卷曲，就说明熟了，这时候不要立即把鱼拿出来，继续在锅中焖2~3分钟，可以让鱼肉更加的入味儿。 蒸熟后的鱼可以撒上葱花，淋上热油，激发出葱花的香气，这道菜就大功告成了！是不是很简单呢？
我这里用的青鱼，属于淡水鱼，肉比较结实，用来清蒸再合适不过了。但是很多人可能不知道，除了淡水鱼以外，海洋鱼类也可以用来清蒸，比如鲅鱼、带鱼等，用海鱼来做清蒸也不失为一个不错的选择哦！大家还可以尝试着用鱿鱼、章鱼等海鲜做成清蒸菜肴，味道也非常棒。