白鲢鱼干怎么做好吃？
风干鱼片 材料：新鲜白鲢(或其他新鲜鱼肉)、食盐、高度白酒 做法；将鱼肉洗净，用刀轻轻刮去鱼鳞（或者不去亦可）。把鱼肉切成薄片。 在切好的鱼肉里放入少量食盐和白酒拌匀，腌制15分钟左右。 找一个密封性比较好的瓶子，把鱼肉放进去，盖上盖子倒扣，使鱼肉完全浸泡在白酒中。放置24小时。
取出腌好的鱼肉，用厨房纸擦干表面的水分。平铺在烤盘上。烤箱预热，180度烤制15-20分钟，中途可以翻动几次，使鱼肉烘烤均匀。（具体温度和时间根据烤箱实际情况调整） 烤好的鱼干表面干燥，微微发皱。取出放凉后装入保鲜袋，置于冰箱冷冻保存。随吃随取。味道鲜美，口感滑嫩。
油炸风鱼片 食材：风干鱼、料酒、胡椒粉、辣椒面、孜然粉、白芝麻、面粉、淀粉、花椒粒、色拉油 做法： 风干鱼洗净后用清水泡软。（约半小时）沥干水后用刀剁成小块。加入少许料酒和胡椒粉抓匀后，备用。 准备一个小碗，放入辣椒面、孜然粉和白芝麻搅拌均匀。 锅中放油烧至七成热，下入鱼肉炸至酥黄后捞起沥油。 锅底留油，大火烧热后先放入花椒粒爆香，然后倒入调好的香料炒匀。再放入炸好的风鳗鱼块快速翻炒。 最后撒上葱花即可起锅装盘。