小鱼炒辣椒好吃吗？
我是在一个普通的不能再普通的小县城长大的，在这里没有高大上的餐厅，也没有琳琅满目的美食街，只有街头巷尾随处可见的苍蝇馆子，这里的人都非常能吃辣。 作为一个无辣不欢的四川人，我居然在毕业后闯荡大城市的时候被广东人带偏了！ 在广州工作那段时光是我这辈子吃过最多的鱼的做法，因为广州有鱼生、酸菜鱼、烤鱼、水煮鱼等等做法。
其中我最喜欢的还是老广们喜欢用的煎焗方法。 所谓煎焗，就是把鱼用油煎至两面金黄，然后盖盖子焖熟。这个做法非常简单又非常营养美味~
记得有一次周末下班早，我去菜市场买了一条两斤多重的草鱼，打算做「煎焗鱼皮」和「鱼肠煎蛋」。
鱼皮处理起来比较费工夫，首先把鱼肉剔下来，然后用流水一边冲洗，直到鱼鳞都冲干净（这一步不能嫌烦，不然会吃出鱼腥味哦）然后把鱼皮刮下来，切成大小均匀的块状；鱼肠冲洗干净挤干水分备用。
锅底留油，放入姜丝、葱段、蒜瓣爆香，随后倒入鱼皮炒至干爽，加入酱油、花雕酒或者料酒翻匀，最后盖上盖子小火焖几分钟就可以啦~ 鱼肠煎蛋就简单多了，锅烧热热油，加入打散的鸡蛋液，等到蛋液底部凝固，就用锅铲压一压边缘部分使其更好地与锅底接触，然后再稍微翻动一下让蛋液完全熟透就可以了。
一条鱼可以做一大桌菜呢～ 煎焗鱼皮 煎焗鱼片 煎焗鱼骨