北京果脯哪个好吃?

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说起果脯,我可就不困了啊!作为地地道道的北京人(非海淀),小时候对果脯真的是爱到极致了。 每年老妈都会从街上买来一大筐的苹果、梨啊啥的,让老爸用他那神奇的果干机做出各种各样的果子来。

要说最好吃的嘛,那还得是这六必居的酱菜和天源的酱肘花,再配上应季的鲜藕、胡萝卜什么的,弄个萝卜排骨汤或是炖个土豆排骨,最后那饭桌上的果盘子可是相当壮观啦! 小时候我们这有个规矩,那就是晚饭后是必须要在门外遛一圈消化消食的,否则很容易饱胀,那肚子就像个气球一样,圆滚滚的,所以记忆中北京的夜景那也是最美不过了… 北京的夜景也不错对不对? 当然了,最妙的还是那小笼包和豆汁儿,要是能吃上一个灌汤包,那可就算赶上好日子了。至于豆汁儿嘛,那可是有滋有味,尝起来酸酸甜甜的,可算是解暑的好东西。

话说这果脯呢,也是京味美食里不可或缺的一部分。只是如今这市面上卖的果脯啊,实在是让人不敢恭维,不是太甜就是太咸,干脆就没味儿。 要说最好吃的果脯嘛,那还得是这六必居的和天源的… 说了这么多,肚子也饿了。各位看官,就请受我一拜吧!

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北京果脯一般用桃、杏、苹果、梨、金糕等水果制作。做法是:把果品去皮、去核,切片或切块,再经糖渍、晾晒或烘干制成。北京果脯在制作时用糖较少,保持了原有果品的果色和果味,吃起来甜而不过腻,并且很有嚼头。

选购果脯类蜜饯时,除了按蜜饯的一般要求外,品质好的果脯应为深红色或原果色、较有光泽,果形饱满,无糖汁渗溢,无糖晶析出或少量糖汁渗溢,糖汁透明,不黏手,肉质较硬而有韧性。变质的果脯色泽发乌,果肉发黏、无韧性,并有酸败味或其它异味。

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