烤茄子好吃吗？
以前在东北的时候，烧烤摊儿上经常会有烤茄子卖，那个时候觉得特别好吃，而且价钱还便宜。 后来到了武汉，也见过有人烧烤摊子上烤茄子，可是我越吃越感觉味道不对劲。 直到有一次，我和同事去吃的烧烤，老板送了个烤茄子。 这个烤茄子的做法看起来比较高级，先把茄子洗干净，然后切成大薄片，把蒜剁成蒜末，放在小碗里，加入生抽、陈醋、辣椒油、香菜搅拌成调味汁备用。
接着，拿一个平底锅，锅底刷一层油，把茄子片平铺在上面用小火煎制，等茄子变软后，用筷子夹出放在盘子中，然后在上面浇上调好的调味汁，撒少许葱花即可食用。 这个烤茄子味道确实不错，尤其是经过煎制后，茄子变得非常软糯，加上蒜末的辛辣香味和酱油的香气，让人食欲大开。 我和同事都吃得津津有味，连碗底都不剩。 后来回到南方工作，又在某东买了一份烤茄子。收到之后，拿出来一看，居然还是以前那种包装方式，用油纸包的严严实实，打开之后，还散发着浓浓的油烟味儿。
我有点怀疑是不是假的，但是又想到以前在东北吃到的烤茄子也是这样做的，应该没有问题吧…… 于是，我拿出家里的电饭锅，蒸了一锅米饭，然后把烤茄子切成段，放到饭上面，拌着饭吃下去。 这一吃，问题出来了！
为什么这次做的烤茄子味道这么难吃呢？吃起来软绵绵的，一点嚼劲都没有，像水煮的一样。就连之前特别喜欢的蒜末也不香了，整体口感差极了。
我不解风情的问老公：“为什么会这样呢？” 老公白了我一眼：“你傻啊，当然是因为外面的食材不干净，用油也不好，做出来的东西能好吗？”
听完他的话，我心里咯噔了一下，难道是我错了吗？ 后来，我又用烤箱做过几次烤茄子，用的烤盘下面铺上一层油纸，防止烘烤的过程中茄子出油。这样做出来的烤茄子虽然比用电饭锅做的要好看一点，可是口感依然很糟，软绵寡淡没有滋味。
一直到去年，我机缘巧合之下学会了电饼铛的做法，终于做出了让我念念不忘的烤茄子。 具体做法如下： 准备两个茄子，清洗干净后去掉头尾，然后用刀刨开，从顶部开始将内芯去掉，尽量保证里面的平滑（这样做是为了方便烤）。 往茄子表面涂上一层食用油，然后送入预热好的电饼铛里盖上盖子。
待电饼铛工作结束，打开盖子，取出烤熟的茄子，用刀在上面划出格子，然后填入调好味的料汁，撒上葱花，就可以上桌了。 这样烤出来的茄子，外皮焦脆，内里柔软细腻，佐着汤汁一起吃，简直美味极了。每次我做这道菜，儿子都能吃两个。