鱼的做法很多，我总结了一下，大致可以分为煎炸烤、炖汤和炒菜几个大类。今天分享一道用干鱼做的菜——葱烧鱼骨。所谓“干鱼”，其实是指风干的咸鱼。在南方，咸鱼很常见，每家都会有一些。以前没有冰箱，鱼肉很难保存，人们就想出了晒制咸鱼的方法。把新鲜鱼肉腌制晾干后，做成咸鱼售卖，或者过年过节时炸鱼、煲粥等食用。
鱼的做法很多，我总结了一下，大致可以分为煎炸烤、炖汤和炒菜几个大类。今天分享一道用干鱼做的菜——葱烧鱼骨。所谓“干鱼”，其实是指风干的咸鱼。在南方，咸鱼很常见，每家都会有一些。以前没有冰箱，鱼肉很难保存，人们就想出了晒制咸鱼的方法。把新鲜鱼肉腌制晾干后，做成咸鱼售卖，或者过年过节时炸鱼、煲粥等食用。