蚶子蒸多长时间？
关于"蒸"这个烹饪方式，之前已经写过一篇比较详细的文章了（没看过的朋友戳这里），今天简单介绍一下就可以了。 "蒸"的烹饪方式起源比较早，在周代就已经出现，而且当时所用的炊具也比较复杂和考究。《礼记·月令》中就有记载，“孟夏之月……天子所亲祭（尝耕）以祈社饮，腊味，千祀勿失”，其中“蜡味”就是蒸制而成。 随着时代发展，到汉代的时候，蒸的方法已经发展到用釜（一种带有盖子的锅）来制作，而且用的燃料也由柴草变成了煤炭，可见当时科技发展水平已不低。
从魏晋南北朝开始，蒸的技术进一步成熟，并出现了专门的著作。东晋崔豹所著《古今注·膳餐》中有云：“甑，或作蒸，古人用火蒸熟食物，其器形如覆盂，上有箅（一种中间有洞的眼睛形状的器具），用以升火。”同时书中还介绍了用甑蒸制的点心，与今天的蒸点心非常相似。南北朝时期的《齐民要术》中也介绍了用甑蒸馒头、糕饼的制作方法。可以想见，在当时这种烹调方式是非常流行并且普及的。 用现在的眼光来看，"蒸"是一个比较环保的烹调方式，因为它只利用了水分蒸发的原理，温度不高，所以能保留食材中大部分的维生素和膳食纤维，同时在烹饪过程中产生的油烟也比其他方式少很多。
回到这个问题，因为不清楚题主所说的"蒸多长时间"是指用蒸锅蒸还是用电饭煲蒸，所以答案也就分两方面来讲。
如果是用普通的蒸锅蒸，那时间就比较容易掌握了，一般水开后15分钟左右就可以。但是这里要注意一点，因为是用水蒸气来加热，所以温度是慢慢上升的，切忌不能一直开着火让水温持续高温，这样会烫死细菌，破坏营养成分。
如果是在电饭煲里蒸，时间上就要比较长一点，一般情况下都要一个小时以上。这是因为电电饭煲里的蒸汽是不能直接看到的，只能看到里面水的状态，而水位的高低又决定了是否能煮熟，所以要想掌握好时间实在有点困难。不过可以利用一个技巧来解决这个难题——就是在锅中加入少量的食盐，由于食盐溶解之后会有盐卤（氯化镁）存在，而氯离子具有很强的穿透性，可以进入淀粉颗体内，加速淀粉的熟化反应。
以上是关于"蒸多长时间"的回答，下面来说说"用什么蒸"的问题。因为题主没有说明要用什么工具来蒸，所以我这里就按照通常情况来说明。一般来说，如果用普通的蒸锅来蒸的话，最适合的容器尺寸应该是在直径20厘米左右，太高或者太低都不好。 如果用微波炉来蒸，则不需要考虑容器问题，只要能把食物放进去即可。但是如果要用电饭煲来蒸，最好选择带蒸笼的，这样方便控制水量和时间。