纯鱼怎么纯好吃？
作为在北方长大，却极度热爱吃鱼的南方人表示，这题我会！ 把鱼做成什么样能吃出“鲜”的味道呢？ 首先你得有一条新鲜肥美的鱼，以淡水鱼为例。 活鱼现杀，鱼肉蘸着酱汁食用。这样的吃法是绝对能让鱼肉的“鲜”得到最大化的保留。 但这样吃也会有一定的问题。就是处理鱼会比较麻烦，而且鱼骨等难以处理的部位会浪费掉。
那有没有一种方法能把鱼骨等比较难处理的地方利用起来，同时又能不让鱼肉的鲜味流失呢？ 有！把鱼剁成鱼泥，然后搅拌上劲，做成鱼丸或者鱼蛋，就可以吃到既保留“鲜”味又有鱼肉颗粒感的美食啦~
不过这样做出来的鱼丸需要谨慎食用——因为鱼肉本身含有较高的嘌呤含量，而高浓度的嘌呤会对肠胃造成刺激，导致肠胃不适甚至腹泻。因此有痛风的人还是要控制吃鱼丸的量哦~
除了做鱼丸，鱼身上其他可以吃的部分也可以充分地利用起来。 除了鱼肉和鱼骨，你可能会想：“一条鱼能有什么好吃的？”。 一条鱼真的能有好多好吃的！
鱼皮煎炒烹炸样样都行。用鱼皮熬制的鱼皮冻更是夏天清热下火的美味佳品。 鱼鳃下边的豆腐也是鲜嫩爽滑，入口即化。
你还能吃到用鱼骨制成的鱼排、鱼肠做的鱼肠煎蛋……等等等。反正一条鱼进厨房之后，基本上没有它不能吃的部位。
看到这里你是不是已经跃跃欲试想要做一顿美味的鱼餐了呢？不要着急，我这里还有让鱼肉更鲜美好吃的秘诀——蒸鱼时要掌握“一烫熟一清蒸”的技巧。 【一烫】先用高温蒸汽把鱼肉稍微烫一下，这一步的目的是为了让鱼肉表面收缩紧实，口感更加Q弹。但温度不要太高，要不然会烫熟。 【一清蒸】接下来放进盘子里，盖上盖子小火慢蒸熟。 这里需要注意的是，盖子上面最好不要盖得太严，留一些缝隙让水气散发出来。如果密封太过，会导致水蒸气无法散发，使锅盖内部温度过高把鱼肉烤糊了。