土豆肉丁酱怎么做？
将土豆洗干净，削皮后切成丁；牛肉冲洗干净，切丁；鲜香菇剪去香菇脚；大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎粒；香葱洗净，切成葱花； 锅内放水，大火烧开，放入土豆丁氽烫约1分钟，捞出备用；炒锅烧热，放入油，烧至五成热，放入洋葱碎粒爆香，放入牛肉丁翻炒1分钟，再放入土豆丁、蒜茸、香菇、胡椒粉和蚝油，加入适量水，大火烧开，改用小火煨8分钟，放盐调味，撒上葱花，起锅； 用过滤勺舀起牛肉土豆汁沥去蒜末和蔬菜残渣，倒回锅中，大火收汁，待汤汁浓缩黏稠，关火，将牛肉土豆盛入坛内，放上萝卜干，盖上盖，泡1天即可食用。
注意事项
1、土豆削皮时，要注意避免接触到土豆皮的碱性物质，以免引起胃肠道急性中毒。如不慎摄入，要立即饮水或喝的饮料来冲淡毒素。如果致毒物质过多，则需要医院就诊。
2、烧土豆忌烧得太嫩或烧得过烂，如果土豆烧得太嫩，会增加酸味；如果烧得过烂，会出现褐色斑点，口感粗纤维少，而且不好看；如果土豆水煮后，立即取出，然后将水倒掉，可避免酸味。
3、青椒土豆丝不但美味可口，而且色泽明亮，有开胃之效。土豆切成细丝后，放入清水中浸泡，可去除其中的淀粉，凉拌或炒食之前要彻底沥干水分。青椒去除把和籽，洗净，切丝；马头兰去掉老叶子，洗净，洗净，切成细丝；红辣椒切丝，用盐淹一下；大葱切段，姜切丝。烹调时，放入植物油，烧至八成熟，放入土豆丝。边炒边撒少量清水，直至土豆丝炒熟（如果没有汤了，可以加盐和辣椒油调味）。土豆丝入盘，把青椒、头兰丝和红辣椒丝撒在土豆丝上面，撒上面粉。锅烧热，放入油。油热后，将热油浇在土豆丝上即可。