西红柿牛肉能放虾皮吗?
这个问题很有意思,从食物相性的角度来看待这个菜谱似乎更容易一些。 首先我们来看西红柿和土豆,《中国药典》记载: 因此我们可以认为,作为蔬菜,番茄和土豆是“平和”的。再来看牛肉,《食物药性本草》记载: 也就是说,中药里认为牛肉是偏温的食物。 所以,根据五行的理论,牛肉应该是属于土属火的。
接着我们来认识一下虾皮。据我所知,目前有关于虾皮的药学书籍中,对虾皮性味的记载基本都是空白的(不知道为什么),我在网上查到的一种说法是,因为海鲜大多属于寒性食物,所以虾皮的性质也应该属于寒凉的。 单从食物本性上来思考,虾皮和前面介绍的蔬菜都是冲突的,尤其是豆腐,完全是相克的关系! 但是实际生活中,我们并没有看到有人吃这些菜出现什么不良反应,甚至没有听到过此类报道。这是为什么呢? 原因在于烹饪方法。
所有的蔬菜在烹饪过程中都会损失一部分营养物质,同时也会减少蔬菜本身的“毒性”。而肉类在烹熟的过程中,有害物质基本上会完全消失。所以,蔬菜+肉类的组合,其实是非常和谐的。 回到本题中来,既然知道了虾皮和前面的食材都属于寒凉性质的,那问题的关键就在于西红柿牛肉的加热处理后,能否减轻或者消除食材本身的凉性呢? 这个答案是肯定的,因为凉性和温热性只是相对于中草药而言,对于普通人来说,无论服用何种药物,只要不过量,都不会有非常明显或剧烈的反应。同样,只要合理搭配,控制总量,蔬菜+肉的组合也不会对人体产生负面作用。
当然,这里说的量是对一般体质的人来说的,如果你属于脾胃虚寒,建议你少吃生冷之品;如果你觉得吃了某些食物就会出现上火了,那就说明你的体质偏热,应尽量避免吃这类食物。 至于你说你吃番茄鸡蛋会上火,我估计很可能是因为食用了单一的冷食的缘故,如果能在烹调方式上做一点改变,相信问题应该可以得到改善。
另外,附上几个蔬菜+肉食的搭配,供君参考: 萝卜炖羊肉;
山药炖排骨;
韭菜炒鸡蛋;
香菇蒸鸡翅。