西红柿牛肉能放虾皮吗？
这个问题很有意思，从食物相性的角度来看待这个菜谱似乎更容易一些。 首先我们来看西红柿和土豆，《中国药典》记载： 因此我们可以认为，作为蔬菜，番茄和土豆是“平和”的。再来看牛肉，《食物药性本草》记载： 也就是说，中药里认为牛肉是偏温的食物。 所以，根据五行的理论，牛肉应该是属于土属火的。
接着我们来认识一下虾皮。据我所知，目前有关于虾皮的药学书籍中，对虾皮性味的记载基本都是空白的（不知道为什么），我在网上查到的一种说法是，因为海鲜大多属于寒性食物，所以虾皮的性质也应该属于寒凉的。 单从食物本性上来思考，虾皮和前面介绍的蔬菜都是冲突的，尤其是豆腐，完全是相克的关系！ 但是实际生活中，我们并没有看到有人吃这些菜出现什么不良反应，甚至没有听到过此类报道。这是为什么呢？ 原因在于烹饪方法。
所有的蔬菜在烹饪过程中都会损失一部分营养物质，同时也会减少蔬菜本身的“毒性”。而肉类在烹熟的过程中，有害物质基本上会完全消失。所以，蔬菜+肉类的组合，其实是非常和谐的。 回到本题中来，既然知道了虾皮和前面的食材都属于寒凉性质的，那问题的关键就在于西红柿牛肉的加热处理后，能否减轻或者消除食材本身的凉性呢？ 这个答案是肯定的，因为凉性和温热性只是相对于中草药而言，对于普通人来说，无论服用何种药物，只要不过量，都不会有非常明显或剧烈的反应。同样，只要合理搭配，控制总量，蔬菜+肉的组合也不会对人体产生负面作用。
当然，这里说的量是对一般体质的人来说的，如果你属于脾胃虚寒，建议你少吃生冷之品；如果你觉得吃了某些食物就会出现上火了，那就说明你的体质偏热，应尽量避免吃这类食物。 至于你说你吃番茄鸡蛋会上火，我估计很可能是因为食用了单一的冷食的缘故，如果能在烹调方式上做一点改变，相信问题应该可以得到改善。
另外，附上几个蔬菜+肉食的搭配，供君参考： 萝卜炖羊肉；
山药炖排骨；
韭菜炒鸡蛋；
香菇蒸鸡翅。