豆腐串煮什么好吃？
我吃过最好的豆腐串，是老家路边摊上的，五块钱一碗，不知道是什么做法，特别特别入味儿，豆腐软软的，轻轻一夹就碎，但是又有韧性，不会一夹就掉渣。 后来离开家乡在外面上学工作，也尝过了不少地方的豆腐串，有个别味道还挺不错的，但总是感觉少了那么点儿意思，不是脆生生的就是硬邦邦的，也不是特别入味儿，总之不是很理想。
然后今年回家又吃了次那家豆腐串，还是五块钱一碗，还是那个味道！跟小时候一样，我马上快二十了呀……… 为什么我的印象里都是五块一碗的豆腐串呢，因为除了这碗豆腐串，其他都是一块五。 这几天回想到这个味道，一直在百度“豆腐串的家常做法”。终于让我找到了答案。 首先得选嫩豆腐，最好是用内酯豆腐做的，比较软，容易嚼。
把嫩豆腐切成薄片，厚度大概0.5cm左右吧，太厚了不容易熟而且不入味儿。然后把切好的豆腐片平铺在竹帘上，盖上盖子，上面用个盘子压住，这样能让豆腐更均匀地吸收到汤汁儿里面。 重点来了！！！一定要用酱油来卤！！！不要放盐！！！（家里没酱油了，我用生抽代替的）。因为我是直接用锅炖的，所以没有放大料、桂皮之类的香料。如果用电饭煲来炖的话，应该会香很多。
一定要多炖一会儿，让豆腐充分吸收酱香味和油脂。我因为是中途加入的豆腐，所以豆腐外面有一层薄薄的酱汁，但是里面仍然是淡黄色的，不是很入味儿。如果能在锅底继续焖一会儿，我想一定会更好的～ 好了，现在可以盛盘咯～