牛蹄筋怎么发好吃？
以前在老家的时候，发牛筋都是用水泡，然后放各种调料，酱油啊生抽啊老抽啊豆瓣酱辣椒等等，反正能把人辣得晕头转向，不过做出来的味道确实是好的没话说，香辣有味，劲道有余。 用小苏打或者发酵粉发制的话个人觉得太浪费了，既然都花钱买了为什么还要额外花精力去发制呢，所以还是用老方法比较省事儿。 不过用碱面（就是纯碱，食用碱）发制的方法我倒是没见过，不知道行不行 现在在城里自己做饭次数多了，也尝试过多种发法，做过最成功的就是用啤酒和面粉发了。
用啤酒发牛的筋最好选择嫩一点的牛筋，这样吃起来口感会更好。 做之前先把牛筋清洗干净，切成合适的大小，冷水下锅，放入姜片、料酒去腥，大火煮沸后再继续煮三分钟，然后把牛筋捞起来冲洗干净备用。 取一个碗，倒进去半碗啤酒，再搅拌点淀粉水进去，调成啤酒汁备用。 接下来就是把牛筋放进电饭锅或者是砂锅里面，倒入调好的啤酒汁，加点生抽和老抽提味上色，再撒点胡椒粉进去增香，最后盖上盖子闷2个小时就差不多了。
如果时间到，用筷子夹起一块牛筋能轻松的插进去就说明已经熟了，这个时候就可以盛出来摆盘了。 如果不想让牛筋有粘腻的感觉，可以在倒啤酒的时候先用勺子撇去浮沫。 做好的牛筋软烂醇香，丝丝分明，吃到嘴里满满的都是满足感！
当然，你也可以用这个方法试一试发制其他肉类食品，效果都是不错的。