如何炖骆驼肉好吃？
这个我可有得说了，和蒙古朋友学过几次，第一次做，还是大早上跑到他们牧区去做的。 先把肉洗好，切小块（不要太大块），然后清水泡出血水。 接下来是最关键的一步！找一口烧柴火的锅，底部铺上大块姜（一定要多），上面码放切好的羊肉，再淋上高度白酒，倒上开水 (一定要用烧柴火的锅，不然味道不对，别问我是怎么知道。) 大火煮开后，撇干净浮沫，然后盖上盖子小火焖两个小时左右，注意中途一定要加水或者汤汁少了要加开水。 两个小时后，打开盖子，满屋飘着酒香啊。这时候的羊肉已经酥烂入味了，用筷子轻轻戳一下就能插穿（如果没熟，继续焖，不要担心会熬干汤汁哦）。 把捞出来的羊肉放入容器中，倒入刚刚煮开的水，加点葱段、姜片，没过羊肉，泡一个多小时，这样做是为了彻底去除膻味。 如果觉得膻味重，可以多换几遍水，直到水变清为止。 接下来就是把香料下锅炒一下，加入豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、陈醋调成酱汤待用。 我试过多种香料，最好的搭配是八角2颗、桂皮1片、香叶3片、草果1个、小茴香少许（一定要少）。
然后把泡好的羊肉捞出，控干水分，放入锅中，倒入刚才调好的酱汤，小火炖煮，期间不断撇去浮沫，约半小时后，可以尝一下味道，适当加盐调味，小火炖一个小时到一个半小时（根据羊肉老嫩程度而定），就可以关火啦。 做好的羊肉软烂脱骨，裹着香浓的酱汁，一口咬下去，满口生香……美滋滋！