鱼糕怎么煮好吃？
鱼糕，又称鱼糊、鱼丸。是湖北省荆州市地区汉族传统名菜之一，属于楚菜系。以鱼肉为主要原料，佐以葱、姜等辅料，剁成细泥状，放入开水锅中煮熟后捞出，再加入食盐、酱油、味精、葱花等调味品拌匀即成。 制作过程如下：
1.鱼肉去刺后切成厚片，用清水浸泡30分钟，捞出控水； 2.将鱼肉放在干净的案板上，用刀背捶烂（这样可使做出来的鱼糕更加松软）；
3.将葱剥去皮洗净切成段；生姜去皮洗净切成末；豆腐洗净切小块备用； 4.锅内加清水，放入切好的葱段和姜末，小火煮沸后捞出入碗内，留下清汤待用；
5.将泡软的鱼块用干净的布袋装着挤净水分，放入大碗中，加入鸡蛋清、面粉、盐搅拌均匀后静置半小时左右；
6.锅内加少许植物油烧热，投入生姜爆香，然后将混合好的鱼胶液倒入锅内，不停地翻炒，直至熟后起锅装盘即可。
小贴士： 1.鱼肉一定要选择鱼肉纤维组织比较松散的，如鲶鱼、黑鱼等；
2.鱼肉一定要彻底打散，搅拌时必须顺着一个方向。