怎么炒黑米好吃？
首先，我们要知道为什么黑米的颜色是黑色的呢！ 其实原因很简单哦~由于黑米的种皮中含有丰富的花青素，这种物质具有很强的染色性，所以染色的程度取决于花色素的含量和染色时间的长短。 那为什么市面上的黑米有的是黑色的，而有的是褐色的呢？ 在市场上购买的黑米有两种可能，一种是新鲜的黑米，另一种是干燥的黑米。 如果是新鲜的黑米，那么是黑色的一定是因为其种植的过程中施肥不当，导致其中含有大量的花青苷，这种色素是非常稳定的，而且可以随着细胞液的流动而流动，因此会使所有的细胞都被染色，这样看上去就是黑色了； 而干黑米是经过加工处理之后的成品，其中含有花青素的量相对会比较少，而且被锁在了细胞之中，只有遇到水之后才会释放出来，所以看起来就是暗黑色的。
知道了原因，我们就要知道如何使黑米的颜色更漂亮了。 答案是泡水～ 把黑米浸泡在清水中，直到黑米完全膨胀，颜色变成亮黑色就可以了（大概30分钟左右）。
经过这一番操作，黑米就变成了下面这样子啦~ 好啦~接下来就可以开始煮制了。 在锅中加入清水，然后放入泡好的黑米，大火煮沸之后转小火焖煮半个小时左右，就可以加入一点点的食盐搅拌均匀了。 如果喜欢软糯一点口感的，可以适当延长熬煮的时间或者温度。 想吃粥的话就多多搅拌，让粥变得浓稠一些。 这样一碗色香味俱全的黑米粥就制作完成啦！是不是很简单呀！快拿起你手中的小锤子敲下去吧！