白菜酸怎么做好吃？
白菜泡菜的做法 食材准备：大白菜、姜、蒜、葱白、辣椒干、八角适量，盐、白砂糖、白酒、生抽、老抽各适量。 做法步骤： 1.选用新鲜大白菜，用清水冲洗干净后，沥干水分，切成块状备用。（不要用刀切得太细）
2.准备好所有调味料。
3.将上述所有的食材一起放入干净无油的无缝容器中，均匀搅拌，使调料混合均匀。 4.把容器盖紧密封，放在温暖的地方进行发酵。每天打开盖子充分搅拌均匀一次。大约三至四天后，看到菜变软，并且有酸味出来，就可以开始食用了。
5.食用时，取出适量腌制好的白菜，用纯净水浸泡清洗一下，沥干水分，装入盘中即可直接食用。
小提示： 1.如果没有合适的地方放容器，也可以直接把原材料放入冰箱的冷藏室进行发酵。不过这样发酵的时间会比较长，约七到十天左右。
2.在制作酸菜的过程中，切忌中途开盖，以免杂菌进入引起酸菜变质腐烂。