腊肉是我们当地冬季必不可少的一道常菜，通常我们都是清炒或者是做腊肉焖饭。这次我试了一下用腊肉跟蔬菜一起炒，发现真是好吃到爆！ 具体做法：
1、准备食材。因为我要用腊肉来炒蔬菜所以只准备了蔬菜没有准备肉。蔬菜我选择了胡萝卜和青笋（也就是莴笋），把胡萝卜和青笋去皮切成块备用；
2、锅中烧水放入两勺料酒将胡萝卜倒进去焯水两分钟捞出来沥干水分备用；
3、起锅热油，倒入切好的咸菜和豆瓣酱一起煸炒出香味，然后加入焯好水的胡萝卜和青笋一起翻炒三分钟；
4、临出锅前加入一大勺生抽，少许老抽上色，少许白砂糖提鲜，搅拌均匀就可以关火盛盘了。 用腊肉来做配菜真的很好吃！你也不妨试一试~
郗思乐优质答主1、青豆腊肉 原料：青豆50g，腊肉1块，姜葱蒜适量，干辣椒3个，花椒2g，八角2个
做法：把青豆浸泡后冲洗干净沥干水备用；锅里放水烧沸放入青豆焯一下水控干待用；腊肉用温水浸软切成小丁，葱姜蒜洗干净切好待用；锅里放油烧热放入生姜、蒜米和辣椒一起爆香，放入腊肉大火煸炒至出油，加入青豆继续煸炒，烹入酱油、料酒和白糖，小火炖至入味，加味精调味就可以了。
2、香辣猪蹄 材料：猪蹄一只（约重750克）。植物油800毫升(实耗100毫升)，豆瓣酱2汤匙，甜面酱半汤匙，白糖1茶匙，白酒25毫升，姜4片，大蒜3瓣，香葱2棵，老姜2薄片。
制作过程：首先把猪蹄清洗干净，然后用刀剁成小块。然后锅中加入适量清水，冷水下锅把切好的猪蹄放入锅中焯水去腥，再捞出来洗净浮沫。接着把锅擦干净，加入底油烧热，下姜末、蒜末、葱花炸香，随后再放入豆瓣酱和甜面酱炒香，最后倒入猪蹄炒匀，烹入白酒去腥增香，加入白糖和生抽调口，最后盖上盖子焖煮30分钟左右即可食用哦！
