鸭子和什么一起炒好吃?
鸭肉性味甘咸平,滋阴补血,养胃生津。夏天天气热,人容易阴虚。适当吃一些鸭肉,对夏季发热、阴虚者,有清补作用。 除了用鸭肉炖汤喝之外,还可以配上这些食材一起炒来吃。
材料:鸭肉500g,青红椒3个,葱姜蒜适量 调料:料酒2勺,生抽1.5勺,老抽1勺子,香醋1勺,白糖半勺,干辣椒6个,豆瓣酱1.5勺。
做法: ①鸭肉切块,用清水多洗几遍,洗掉血水。青红辣椒切圆圈,生姜切片,大蒜去皮。
②把切好的鸭肉放碗里,加一勺生抽、少许老抽、两勺料酒腌制半小时。(上色和去腥的效果更好)
③起油锅,油温升高后,先把豆瓣酱、辣椒炒香,再把腌好的鸭块倒入锅中爆炒。
④炒至鸭块表面微黄,加入开水,水量没过鸭肉,然后再依次加入白醋、生抽、老抽,盖上盖子大火煮开后转小火焖40分钟至熟烂。(如太干可加入沸水)
⑤最后打开盖子,转大火收汁,调入白糖提鲜,放入葱段、姜片、蒜片翻炒几下即可。