炖猪肝放什么好吃？
我喜欢吃炖得稀烂的猪肝，和绿豆粥差不多。 做法如下：（以下食材用量两人份） 在炖锅中加入两碗清水、几片姜，再放入切成块的猪肝，大火煮开后转小火慢炖约半小时后，调入适量食盐和鸡精即可。
在炖锅即将出锅前几分钟，把提前泡好的枸杞放进去，味道更好。 大约200克重的猪肝，可以分两次吃。第一顿吃完后，剩下的第二天加热一下就能吃了（注意：第二天的味道肯定没有第一天好，所以建议第二天吃时一定要加些生抽调味）。 我觉得猪肝最有营养，最好吃的做法是这样的：先把生姜和大蒜切成薄片，再把青红椒去籽切丝，然后在锅中倒入适量花生油烧热，依次放入姜片、大蒜和青椒丝爆炒几下，接着把切好的猪肝倒进去一起炒熟（这个时候可以适量加点白酒或者酱油进去调个味，但别放得太早），最后加入少量胡椒粉、食盐和鸡精就可以起锅了。 这样炒出来的猪肝滑嫩入味，口感极好。特别是里面的辣椒，辣中带甜，十分过瘾。 这个菜的亮点在于用热油爆香葱姜之后放入青红椒丝，因为葱和姜本身就很香，再加上青红椒本来就含有大量的油脂，这个步骤能最大程度保证食材的原汁原味。而如果在制作时先放了葱姜再放其他食材的话，就会严重掩盖原料本身的香味。 顺便说说为什么这道菜要放胡椒粉而不放胡椒吧！因为在爆炒的过程中，高温会令部分胡椒“炸”成胡椒油，虽然感觉上香味会更浓郁，但其实大部分胡椒都变成了黑糊糊的渣子，反而失去了应有的鲜味。而胡椒粉则不会有这样的问题。