牛蛙皮怎么做好吃？
做鱼香牛蛙 做法如下： 准备食材，葱、姜、蒜适量，泡辣椒和豆瓣酱适量（没有可以不放） 1.牛蛙洗净斩块放入盐、料酒少许淀粉码味备用 2.锅中放油烧至六成热下姜片、蒜片炒出香味 再放人豆瓣酱和泡椒酱小火炒香出红油 3.然后加高汤或者清水烧开，把处理好的牛蛙下锅煮两分种让牛蛙吸收汤汁的味道 4.再放人葱段、少许白糖、老抽、鸡粉调味，勾入少许水淀粉 5.最后起锅前放少许明油即可装盘出锅 小贴士 做鱼香菜式一定要用泡椒，泡椒本身具有咸鲜微辣的特点，与鱼香型菜式的味型一致 所以不用放过多的调料去调和口味了；豆瓣酱也是鱼香味型不可缺少的配料之一，但豆瓣本身含有一定的盐分所以不宜放太多以免过咸影响菜品的口感；因为这道菜已经放了糖，所以鸡精就不用加了；勾芡不宜太厚不然会影响菜肴的口感。
还有香辣味的牛蛙：
做法： 原料：牛蛙400克，洋葱条、干辣椒节、花椒、青红椒圈各少许。 调料：姜片、蒜瓣、香辣酱、白糖、味精、生抽、香油、蚝油、料酒、醋、生粉、高汤、色拉油各适量。 制作： 1、牛蛙宰杀治净后，剁成大块纳入盛器中，加盐、料酒、少量生粉抓匀稍腌待用。 2、净锅放少许油烧热，先下姜片、蒜瓣煸香，倒入牛蛙肉翻炒至刚断生熟时，淋入适量的生抽，再依次下入香辣酱、白糖、蚝油、醋、味精等炒匀入味，待往锅里注入高汤烧开后，下洋葱条并撒些熟芝麻，起锅盛盘中。 3、另取净锅放少量油烧热，将干辣椒节、花椒炝香后，捞出去渣留油在锅里，再下入青红椒圈煸至有点发软，淋少许的香油，起锅浇在盘中的牛蛙上面即成。