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现如今，人们已经不再满足于简单的饮食，而更加注重环境。于是，火锅这道饮食文化的结晶也就不再是简单的炖肉火锅，而是演变出多种花样。接下来为大家推荐一种不被人熟知，但是却滋味醇厚的火锅——油盏子火锅。
油盏子：
这是陕西关中西府地区特有的传统美食，因早期制作后在锅里形状象盏中悬挂的灯盏而得名。主要制作工艺是：将肥肉倒入锅中烹制，待肉汁水浓缩后，起锅泼在素蒸馍上，吃起来粘而不腻，肥香可口。油盏子从原先单纯的一道小吃，演变成现今各式各样的火锅。
油盏子火锅：
油盏子变成火锅后，锅底放油不宜过多，也不能太少，油多了味道太浓，油少了锅不干，不味美。放几颗蒜瓣，烧一锅热腾腾的油盏子，端起碗，蒜香扑鼻，热气熏面，油盏子在碗里发出噗噗的响声，未等放下筷子又觉满口生香，吃得心满意足。油盏子又叫饦饦肉，是关中附近很有名的一道地方小吃，形状类似茶馓，但又比茶馓松散得多，可以拌着菜吃，也可以就着粥吃，也可以作原料做成臊子馅包饺子或包子，吃时各滋各味，别有一番风味。油盏子可炖肉，可涮菜，若炖肉吃，则要把肉切成小块，或切成肉片，与调料一起下锅炖，炖肉的时候不可把肉炖烂，吃肉时应有剁块的程序，用剪刀剪或用刀剔，才更有味道。若涮菜吃，则把油盏子置于火锅中，加油烧开，下锅涮菜，随吃随捞，菜品与菜品之间不沾而不烂。
油盏子火锅的营养价值：
1）羊肉性温而不燥，有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效，适用于虚弱消瘦、腰膝酸软、寒冷乏力、食少便溏等症。
2）羊肉，性温，大热，味甘。归脾、胃、肝、肾经。
3）补血，温中益气，软大便，除寒邪。
4）治虚劳怕冷，寒腹痛，胃肠虚寒，溃阳虚弱。
5）可治疗胃气上逆、呕吐、脾阳不振、水谷不化、大便溏泄、虚寒劳损、腰膝酸软、虚劳羸瘦、产后虚羸、肾虚腰痛、阳痿阴冷等症。
6）对病后体虚、贫血、糖尿病等症也有好处。
油盏子火锅的食用宜忌：
1)此菜为燥热之物，凡溃疡、瘙痒症、痔疮、便血者忌食。
2)外感虚热，疥疮瘙痒者忌食。
3)食多不便，便秘内热者慎食。
4)热量偏燥，吃多了使人燥热不已。