冻了两个月的肉能吃吗？
冷冻两个月后的肉类，如果没有发生变质，是可以吃的。 冷冻是利用低温环境来抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，从而达到使食物保鲜、保质的目的。根据温度高低，一般可将冷冻食品划分为三个保温等级：
• 冰箱冷藏室的低温环境下，温度通常在0℃上下，能够较长时间贮藏新鲜的鱼虾等水产品；
• 冰箱冷冻室的低温环境下，温度通常在-18℃以下，此时绝大多数细菌都无法增殖，大部分微生物处于休眠状态，食物可以获得较长时间的保鲜； 然而，有些耐寒菌属可以在冷冻室生存并繁衍。其中，耶尔森菌(Yersinia)和李斯特菌(Listeria)是重要的冷菌，前者主要引起胃肠道感染，后者主要引起中枢神经系统感染[3]。另外，沙门氏菌、单核细胞增多性李斯特菌以及一些霉菌也能耐受较低温的环境。
对于冷冻两个月的肉类，应该首先检查是否有腐败或异味，其次可以观察表面是否有一层霜状结晶，如果有，说明其中的水分已经结冰，从而进一步起到防腐作用，一般可以将这些食物继续冷藏24h后再做判断。但值得注意的是，如果冷冻时间超过3个月，无论是否出现上述现象，都不宜再食用了。