蒜头泡酱油有什么功效？
生蒜头泡酱油，是山东地区的传统做法，当地老百姓认为吃生蒜泡酱油可以杀菌消毒。生蒜泡酱油是否真的具有杀菌消毒的作用呢？生蒜泡酱油有腥辣味，并不能代替盘中菜肴，而且泡制过程中若卫生把控不严，细菌还会大量繁殖。因此，生蒜泡酱油不能真正起到杀菌消毒的作用，只是保持了生蒜的一些营养和保健作用。
生吃蒜头，蒜素会随着血液流遍全身，可促进胃肠道的新陈代谢、降低胆固醇、增加消化酶，从而起到杀菌消毒、增进食欲的作用。另外，大蒜素对某些细菌、霉菌、病毒以及木薯氰化物等都有一定的灭活作用，生蒜泡酱油，可以起到同样功效。