海带炖排骨怎么做？
海带炖排骨是山东省特色传统家常菜之一。属于海鲜炖肉类菜肴。具有鲜（肉香）、咸（酱油）、甜（冰糖）、咸鲜（盐）四种味道。此菜通体汤鲜味美、营养丰富且美容、补气又补钙；制作过程简易，制作周期短，是非常具有特色的家常炖菜，非常适合在家庭内部制作，深受广大人们的喜爱。海带炖排骨分为胶东做法（偏咸口）和内陆做法（偏甜口）。
所需食材：
海带150克、排骨350克、小枣（或大枣10枚）20枚、花生米50克
生姜10克、小葱5克、冰糖9颗、老抽6克、生抽5克、盐3克（请根据口味添加，因为老抽生抽本身含有盐味，所以要注意添加量）、花生油18克
制作流程：
炖前准备：
1、将海带放入容器中，用冷水浸泡1个小时（一定要用冷水泡发海带，因为热水浸泡海带会严重影响海带口感），之后洗净，切成小方块备好。
2、将排骨放入流动水下冲洗15分钟，并用刀将排骨斩成若干段，放入水沸的蒸锅中大火蒸煮10分钟，之后捞出再冲洗5分钟，沥干水分备好。
3、将生姜去皮洗净后切成细丝，将小葱洗净控干水分并切成碎末；将小枣洗净、花生米洗净控干水分备好。
炖制过程：
1、在锅中倒入18克左右的花生油，开中火将锅烧热，油有微微的青烟冒出后倒入排骨、姜丝、6颗冰糖，翻炒至排骨均匀地由白色变为淡金色，倒入生抽、老抽翻炒上色。
2、在锅中倒入清洗好的海带小方块、花生米、小枣，翻炒3分钟左右。
3、往锅中倒入热水，热水稍微没过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后转为小火。
4、在小火状态下炖40分钟，之后开盖，倒入剩下的3颗冰糖，翻炒1分钟，之后盖上锅盖继续炖10分钟。
5、开盖尝一下排骨和海带的口感，若足够软烂，则放入3克食盐调味，撒上葱花，即可出锅。
6、炖好的海带排骨汤，盛在器皿中，即可食用。
温馨小贴士：
炖这种海带排骨汤最好用砂锅，炖出来的味道更鲜醇。如果没有砂锅，就用铁锅炖制。