肘子土豆怎么做？
肘子土豆是湖南著名的传统小吃。一般指将乳猪蹄去骨后，加上老姜生姜、桂皮、八角等调料小火慢炖，直至炖熟，食用时配上土豆，口感更为鲜美。民间还有人喜欢在冬天，把炖肘子当做食补，通过吃肘子补养身体。
食材：肘子鸡肉，料酒生姜，火腿，木耳，豆鼓，香葱，精盐，味精
做法：
1、把肘子放在水池中，用清水漂洗干净，并擦干水分；再放入沸水锅中焯一下，去掉血污，捞出放入大砂锅中，加入适量的清水，最好漫过肘子（约6斤左右），大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时，汤水变得微白，可闻到肘子的香味 2、把焯过的鸡放在大砂锅中，倒入刚刚煲好的肘子汤，盖上锅盖，大火煮沸，然后再用小火煲1个小时左右，加适量盐调味，就可以关火了，把鸡捞起来，放置一边备用 3、把火腿切片，摆在盘子的边缘；锅中放油，烧热后，把切好的姜片爆香，然后将爆香的油淋在火腿上；再将刚刚煲好的肘子汤，淋在鸡的表面就可以了
小提示：
1：选肉和焯水 选新鲜的猪肘子，用刀背轻轻击打，肉皮微微卷起，而且肉不黏手、无异味，就是新鲜的肘子。但购买来的肘子大多是加工好的，需浸泡出血水，洗净去掉皮上的残渣。然后把处理好的肘子放入沸水锅中氽烫，去除血沫和杂质，放入冷水中冲洗干净，这样处理的肘子才会干净。
2：炖肘子 将洗干净的肘子放入大砂锅或多肉锅内，加适量的水，以没过肘子为准（大约6点左右），大火煮沸，小火熬煮至熟烂，放入盐和调味品，调料最好在快出锅时再放入。另加适量的料酒去腥。喝汤和吃肉时，最好拌着米饭一起食用，将剩余的汤汁浇在饭上，十分可口。
3：食用时勿贪多 吃肘子时请不要狼吞虎咽，要小心咬坏牙齿；也不要吃太多，过多的胶会粘在我们的肠胃里。饭后喝点甜白酒，有助于消化。
另外，猪肘子性凉，体虚的人不吃，感冒的人不吃，伤口的人不吃。