土豆片有哪些做法?
土豆是日常生活中随处可见的食材,便宜又好吃。除了炖菜、炸丸子等常见吃法外,你还知道哪些土豆的做法呢? 今天给大家分享10道土豆菜谱,让普通土豆变身高端食材!
一、烤土豆排骨
食材:小土豆、带皮排骨、八角、葱、姜 调料:老抽、生抽、料酒 做法: 1.排骨冷水下锅,放葱段、姜片、料酒,焯水后洗净备用; 2.小土豆削皮,洗净擦干水分,对半切开; 3.排骨放入锅内,加入八角、葱姜、生抽、老抽、料酒,再加适量水没过食材,大火烧开,小火煮40分钟; 4.放入切好的土豆,大火烧开后转小火炖煮50分钟,最后煮至汤汁浓稠,排骨酥烂,土豆软糯即可。 二、番茄土豆焖饭 食材:大米、番茄、土豆 调料:食盐、葱花 做法: 1.土豆去皮切块,番茄去蒂切成块状; 2.热油锅,倒入土豆块翻炒片刻,调入适量食盐,关火待用; 3.另起锅,加入米饭和清水,煮熟后拌入炒好的土豆块,焖5分钟左右,撒上葱花即可。 三、酸辣土豆丝 食材:土豆、青红辣椒 调料:食盐、白醋、白糖、芝麻香油 做法: 1.土豆去皮,用清水冲洗干净,再用刀刮去表皮,切成细丝; 2.泡在水中,反复揉搓,去掉淀粉,冲洗干净,再用清水浸泡片刻; 3.青红辣椒去籽切丝,用盐腌制10分钟,挤出水份; 4.热油锅,下入辣椒丝,爆出香味之后,调进白醋、白砂糖和精盐,炒至入味; 5.下入土豆丝,炒熟后淋上少许香油,拌匀即可出锅。 四、土豆沙拉 食材:土豆、酸奶、鸡蛋、火腿、生菜 调料:沙拉酱 做法: 1.土豆蒸熟,捣成泥状,加入沙拉酱、酸奶,调成糊状; 2.两个鸡蛋打散,加入适量沙拉酱和牛奶调匀; 3.平底锅烧热,倒入蛋液,摊成蛋饼; 4.将烤盘铺上油纸,放上蛋饼,再撒上一层葱花; 5.烤箱预热,烤盘放中层,上下火180℃烘烤15分钟左右,出炉晾凉后撕成小块儿,跟其他食材放在一起,拌均匀就可以啦~ 五、家常豆腐煲 食材:北豆腐、香菜、香菇、胡萝卜、豆瓣酱、生抽、白糖 做法: 1.豆腐切成丁,胡萝卜香菇切成薄片,香菜切段; 2.热锅冷油,下豆腐煎至两面金黄盛出; 3.锅中留底油,下豆瓣酱和白糖炒出红油; 4.加清水煮开,下煎好的豆腐,淋入生抽调味,盖上盖子小火咕嘟几分钟; 5.盛盘后撒上香菜和葱花,美味就搞定啦~~ 六、糖醋藕夹 食材:莲藕、猪肉、馒头、香葱、生姜 调料:老抽、生抽、料酒、白砂糖、醋 做法: 1.莲藕去皮,冲洗干净后用刀背拍扁,再剁碎成末; 2.肉馅里加入老抽调色,生抽调味,料酒去腥,顺着一个方向搅拌均匀; 3.把藕末放进肉馅中,混合均匀,做成藕夹(也可以用饺子皮代替莲藕); 4.取一小碗,加少许糖和醋调成汁待用; 5.油锅烧至五成热,改小火,下夹子肉炸至定型,熟透后倒出控油; 6.锅底留少许油,下葱姜爆香,倒入调好的料汁,熬至粘稠,下入藕夹,快速翻动,使其裹上酱汁,撒上香葱段即可。
七、麻辣小龙虾 食材:小龙虾、花椒、干红辣椒、香叶、桂皮、八角 调料:色拉油、花雕酒、白糖、老抽、生抽、鸡精 做法: 1.小龙虾清洗干净,用牙刷刷净外壳灰尘,沥干水份备用; 2.热锅注油,油温升高后加入花椒、干辣椒、各种香料爆炒出香味; 3.下小龙虾,翻炒至表皮变色,烹入花雕酒和生抽,继续翻炒; 4.锅中加适量清水,没过食材四分之一处,加入白糖和老抽调咸淡,转为小火焖煮20分钟左右; 5.调入鸡精,收浓汤汁,撒葱花和香菜末点缀增香后即可。 八、红烧肉 食材:五花肉、葱、姜 调料:老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶 做法: 1.五花肉冲洗干净,控净水份后,改成方块形; 2.热锅内不放油,直接下入五花肉块,中小火煎至肉块两面微黄; 3.此时加入葱姜和所有调料,一次性加足水量,大火烧开,转小火慢慢炖煮; 4.直到用筷子轻松插入肉块里面,转大火收汁,使汤汁浓稠,即可关火盛出食用。
九、土豆烙 食材:中个土豆、面粉、葱花 调料:椒盐粉 做法: 1.土豆去皮,切成薄片放在水里漂洗,除去多余的淀粉,这样吃起来才酥脆有嚼劲; 2.加入椒盐粉、葱花和面粉,搅拌均匀; 3.锅里热油,舀两勺面糊放入锅中,摊成一个圆形或者菱形,慢火煎熟,即可出锅。
十、土豆芝士棒 食材:马铃薯、马苏里拉芝士、面包糠、鸡蛋清 调料:食盐、胡椒粉、黄油 做法: 1.马铃薯洗干净,连皮带核剁成丝,加入适量的盐、黑胡椒粉、黄油腌渍一小时以上入味; 2.将蛋清打入碗中,搅拌成液体状,加入到淀粉中,调成糊状; 3.把马铃薯丝均匀的沾满淀粉糊,再粘上面包糠,用手揉成小球状; 4.锅内放油,中火加热,放入薯球炸熟,捞起沥油; 5.在碟子上铺上保鲜膜,依次排好薯球,再在上面铺一层芝士,送入微波炉加热几分钟就好了。 小提示: 炸薯条和炸鸡块的时候可以用保鲜袋包裹,防止薯条吸水变软,鸡块被炸得过焦。 炸食物的时候一定要控制好油温,切忌太高或太低,以免出现脱水和烧糊的情况。 做红烧菜时,如果颜色不够红亮,可以加入酱油或者冰糖来调色。