山药煲牛肉怎么做？
做法如下： 1、将牛肉洗干净，切成块；山药去皮，冲洗干净后，用刀轻轻刮去表皮，并切成块状。
2、往锅中加入适量清水煮沸，加入少许小苏打（约一汤匙），待溶解后，放入牛肉和姜片用小火炖煮3个小时左右，至牛肉软烂。 注意：在炖食牛肉时，如果过火则肉质老、不易嚼，也不易入味。因此需要掌握好火候。
3、往锅内加适量食盐，味精，白糖，生抽调味，把切好的山药放进去搅拌均匀，盖上盖子再用文火煮二十分钟左右即可食用了。 在制作的时候要注意以下几点：
① 用小苏打烧煮的步骤不能省略，因为用其可以去除部分腥味。但是小苏打不宜多放，否则会破坏牛肉中的营养元素。
② 加入食盐要适量，因经过小苏打的浸泡、烧煮，牛肉本身已经有一定咸度了，所以不必再加太多盐，否则会过咸。
③ 如果不喜欢吃太软的牛肉，可以在出锅前再拌入适量生粉勾芡，可使肉更嫩些。 ④ 若用高压锅来炖，比用普通锅具炖的时间可缩短很多，而且更加省事。
⑤ 喜欢吃土豆等含淀粉较多的食材，可在烧煮过程中适当添加。 但值得注意的是，由于土豆淀粉含量较高，在菜肴中起黏连作用，因此不能长时间与空气接触，否则容易变质发黑。