儿童饺子皮怎么做不硬？
和面的技巧 先发面，再揉面 【和面】：在面粉里加少量盐，和好后盖上盖子，等一会儿，这个过程是为了让面粉里的蛋白质充分激活。然后加入冷水（边倒水边搅拌）直到成了面团后盖上盖子，醒面20分钟； 【揉面】：把面团放在案板上，加干面粉，揉啊揉，直到面团表面光滑，有韧性和弹性为止（大概3—5遍的样子吧）
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【擀皮】：一般我家是买回速冻的饺子皮，自己擀的话，注意两点就OK了，一是擀的皮要均匀，不能太厚也不能太薄；二是擀的时候四边要多留些厚度，不然弄不好会有破边。 至于蒸饺、煮饺、煎饺怎么做好吃那就看个人的喜好和当地的特色了。我比较喜欢清淡一些所以一般都是白水煮熟后放点香醋和辣椒油拌着吃。