菜胆炖什么作用？
你好，关于你咨询的这个问题，其实应该是菜胆是什么，因为从你的字面描述来看，似乎是把“菜胆”当作了一种食材来提的问题，所以先回答一下这个菜胆是什么： 菜胆就是我们平时所说的白菜或者青菜（广东人称菜心），是蔬菜里面最为普通的一种。 下面来说一下为什么用菜胆炖汤有作用：
1、人体每天都需要摄入一定的膳食纤维以维持肠道功能；而大部分的新鲜蔬菜和水果都是高纤维食物，比如我们熟悉的芹菜，一根粗一点的芹菜大约有250毫克膳食纤维，而一个苹果也只有3毫克左右膳食纤维。所以说吃菜胆（比如白菜、青菜）可以补充身体所需的膳食纤维。 另外，在《中国居民膳食指南》中也建议人们多吃富含膳食纤维的食物，通过改变生活方式（适量运动、戒烟限酒等）以及合理的膳食搭配可摄取到每日所需膳食纤维。 这里需要提醒的是，虽然摄入足量的膳食纤维有益身体，但也不宜一次性摄入过多，以免引起腹胀、腹泻等等不适症状。一般来说，成年人每天应摄入140g左右的膳食纤维。
2、现在的人们由于饮食习惯的原因往往有营养摄入不均衡的情况，而维生素是维持身体健康不可缺少的营养物质，其中维生素C就是常见的维生素之一。 维生素C又名抗坏血酸，是一种水溶性维生素，也是目前人类发现的最有效的抗氧化维生素，对人体多个系统和器官都有保护作用，如预防感冒、刺激免疫系统、帮助胶原蛋白生成、促进伤口愈合、抗衰老以及抗癌等等。 而新鲜的蔬菜与水果都是补充维生素C的最佳来源，尤其是菜胆，其含有大量的维生素C，常吃有助于身体补充每日所需维生素C。
除了维生素C以外，菜胆还有丰富的胡萝卜素、维生素A原（即β-胡萝卜素）以及其他矿物质和微量元素，这些都是对人体健康重要的营养物质。 所以从营养价值来看，菜胆是很有作用的食材。