新手怎么煮牛肉面？
作为一个在兰州生活过5年的人，我可能更懂行一些（其实也只是懂一点而已） 首先说面，一般来讲，牛肉面用的面是手擀面，也就是新鲜和面，然后经过手工反复揉搓而成。但是现在很多店家为了节约成本，会用机器压的面条，这样更方便快捷。当然做出来的面条口感肯定没有手擀面好。 接着说肉，做牛肉最好用黄牛肉，用黄牛肉会让味道更好。做牛肉面用牛身上比较肥的地方（比如牛腩）也不错。
如果要用牛羊肉馅，一定要用粗羊肉馅，不要使用细羊肉馅。因为牛羊肉本身膻气较重，如果用细羊肉馅，做出来的口味会有膻气或羊臊味。 用牛羊肉做牛肉面，调料非常简单，只需要葱、姜、八角就可以。喜欢辣的可以放些辣椒或者辣椒油。 用黄牛肉做牛肉面可以加点土豆块一起炖，味道会更好。
这里需要注意，炖肉的时候一定不要放酱油！！！否则会发黑！！！
炖烂后放入切好的葱花和香菜，就可以出锅了。 这里需要说明的是，最好的牛肉面是用新鲜的牛肉现做现吃，这样最入味，也最好吃。不过一般情况很难达到这样的要求，所以店里卖的牛肉面大多会在加工的过程中加入酱料，让味道更好。 但是如果你能买到刚刚杀出来的鲜牛肉，那就最好不过了；如果不能，那就买冷冻的牛肉，这是可以的。只是冷冻的牛肉面会损失一部分营养成分，并且口感也会差点儿。 如果实在买不到新鲜的牛肉，可以用猪排骨代替，也可以。 至于青菜什么的，你可以根据自己的喜好放豆芽或者菠菜。
最后，祝你成功！ 另外看到有人搞混了炒面和牛肉面的做法。
先说一下炒面是怎么做的吧。 正确的炒面做法应该是这样的…………………（省略N字） 这样做出来的炒面才是对的。