牛肉大黄瓜条哪个部位？
这个部位的肉，属于牛肩膀上的肉，不过不是直接挂在脖子上的那一块（那块叫牛头肉），而是在靠近前腿的部位。因为这个位置运动较少，所以肉质会比较鲜嫩，但是肥瘦相对较瘦。 这里的肉有一个特点，它的纤维是一根一根排列的，而不是像五花肉那种一把一把的。很多人可能不知道，其实五花肉是可以刮油的（烧熟了用铲子刮去表面的油脂），但是这个部位的瘦肉是不需要刮油的。
我最喜欢吃的一个做法是：先用酱炖出来，让酱的味道深入其中，然后再把骨头剔出去，最后连皮带骨嚼着香香的软骨和筋很过瘾~！ 我最喜欢的酱料是李锦记的草果生抽陈醋煲猪脚的那款酱汁，咸度正好，香味浓郁，拌饭吃了真过瘾～！ 用高压锅比较能保证软烂，如果喜欢吃有嚼劲一点的可以少压一会儿。因为本身这块肉就很嫩了，所以不用担心会老。 还有一个做法是用豆瓣酱炒，我觉得也可以试试。
除了做红烧菜之外，还可以做孜然烤羊肉，或者手撕椒盐排骨一样的道理，先把肉蒸/炖软，再处理成喜欢的样子。 这里顺便提醒一下，买回来的生牛肉可以先冷冻起来，这样在处理的时候可以保存更多鲜味。