怎么夸赞牛腩好吃？
作为广东人，我赞同上边两位的说法，这个还真没什么好夸的……不过既然有人提问了，还是得认真地答一下。 首先得明确一点，牛腩不是什么高端食材。所谓“牛腩”，指的是牛的肋排部位，属于牛肉里比较便宜的。（有人说牛腩是牛肚子里的肉，那是指肥胼，是牛肉里最贵的部分之一）。所以没必要把牛腩夸得怎么怎么好，把它当成普通肉类看待就行了——其实普通肉类也未必不能做得好吃，主要在于调料和做法。 说到做法，焖煮大概是让牛腩入味儿最好的办法，而且也最能保存牛肉的口感（不烂）。因此要夸牛腩好吃，重点就在于焖煮是否到位。
当然这里的焖煮和广东的焖煮不一样，因为广东人会加入大量的姜蒜等香料来去腥增香，而且要文火慢炖个把小时，时间太长容易使牛肉变柴。而外省人做的“闷烧”、“酱牛肉”之类的，应该就是效仿这种技术。不过很多省份的人不习惯吃熟肉的滋味，所以在做这类菜时候会多放酱油等酱料来调色调味。
我个人觉得用大量香料来做牛腩是不合适的，因为这会掩盖住牛肉本身的鲜味；而用少量香料配合酱香味儿的酱料来烹饪，才是正道。另外就是炖煮的时间不宜过长，15分钟左右即可，时间过长也会使肉变柴。 当然了，如果用正宗的广东省做法来炖牛腩，你也不用担心它会不好吃，因为——有广州酒家呢！(￣▽￣)/~