小河虾如何炸好吃?
1.食材,小河虾500g、面粉适量(用来裹小虾)、生粉适量(用来挂糊)、鸡蛋两个。 调料,椒盐、生抽少量,胡椒粉、料酒、白糖、葱末、姜末适量。 以上原料和调料只列举主要部分,并没有列全。 (注:因为要炸制,所以对蔬菜的要求比较严格,尽量选用水分少的蔬菜,这样在油炸的过程中才不会出水,影响菜肴的口感。比如西兰花就是不错的选择;而韭菜、豆芽这类的蔬菜就不太合适。)
2.处理小河虾,用剪刀将小河虾的两只眼睛以及嘴部剪掉,这样在加工的时候不会夹刺。然后用流动的水冲洗干净,沥干水备用。
3.把沥干水的河虾,放入一个大一点的容器里,然后加入所有调味料调匀,让每一只河虾都能够蘸透料汁。腌制大约15分钟左右入味。
4.取一个盘子,里面均匀铺上一层生粉,然后把腌好的河虾沾一层生粉,使表面完全被生粉包裹住。
5.起油锅,等油温烧至6成热时,把裹好生粉的河虾一个一个地下锅炸制,并用筷子不断拨动,使其受热均匀。等到大部分河虾的表面都变成漂亮的金黄色,即可捞出控油备食。
一道酥脆浓香的小河虾就做好了!是不是很简单呢?