生鸡肉什么做好吃？
要去除鸡的腥味，必须去掉鸡身上腥味最重的部位——鸡翅尖、鸭蹼等；其次，在烹制过程中还要消除鸡翅表面附着的油脂，因为油脂会掩盖鸡肉本身的香味，而让人感觉到油腻和腥臊。 下面介绍几个用生鸡肉做的好吃的菜肴。 用料：三黄鸡1只（约600g），鲜姜2片，小葱4根，料酒15ml，八角1个，桂皮1段，香叶3片，白芷3片，小茴香15粒，生抽30ml，老抽8ml，冰糖7颗，干辣椒5个，食用油适量 做法： 三黄鸡清洗后砍成小块。（不要砍得太小，以防肉质变老） 小葱打结，与姜片一起放入碗中，加入少许食盐拌匀，腌制三黄鸡块备用。 锅内放适量清水煮沸，把切好的鸡块放入锅内焯水，待锅中水再次煮沸时，捞出鸡块用清水冲洗干净沥干水分待用。 炒锅内加入适量食用油烧热，放入八角、桂皮、香叶、白芷和小茴香煸香。 再倒入焯过水的鸡块和干辣椒翻炒均匀。 加入30ml生抽、8ml老抽、7颗冰糖和适量豆瓣酱，翻炒至均匀上色。 最后加入没过食材的水量，转小火加盖焖煮40分钟。 开盖调大火收汁，撒上葱花即可盛出上桌了。 一个成功的卤水拼盘应该具有色泽光亮，味道浓香，咸甜适口的特点。如果做得恰到好处，那么就连盘底的汤汁都很好喝呢！ 用料：三黄鸡1只，生姜3片，香葱2棵，蒜瓣4个，香菜1棵，鸡蛋1个，泡椒2个，小米椒2个，花椒适量，干红辣椒适量，料酒15g，胡椒粉3g，生抽20g，白糖3g，味精1g，香油3g，花椒油3g，辣椒油3g，熟芝麻3g 做法： 鲜鱼刺少肉多的草鱼或者鲤鱼都可以。鱼刮去鳞片，清洗干净后对半切开，再剁成大块。 准备好一个砂锅，锅底铺上葱段、姜片，再把切好的鱼肉平铺在上面。 开小火，让鱼肉慢慢煎熟，中途可以浇上适量料酒去腥增香。鱼肉煎至两面金黄、微焦，盛出备用。 砂锅内重新加水，没过鱼肉为宜，再放入葱段、姜片、料酒，以及所有辅料。 大火烧沸后撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮，直到用筷子可以轻松插透鱼肉为止。 最后转大火收浓汤汁，关火后淋入一勺香油提香，撒上一把小葱碎增色添香就可以啦。 吃的时候舀上一勺汤拌饭超级赞哦！