用虾油腌什么好吃？
我们来说说，虾油是什么。 虾油即海鲜卤汁，是用鲜虾为原料，经过发酵后制成的一种酱料。市面上常见的有鲜虾鱼籽酱、小黄鱼辣酱等。 而用虾油腌制的食物，最主要的特点就是“香”和“鲜”。因为虾油本身就是一种味道非常浓烈的调味料了，所以不需要再加其它的佐料来提味。这也是为什么用虾油腌制的菜式，往往都比较清淡的缘故。 因为不用另外加盐，所以对食材的新鲜程度要求非常高。如果食材不新鲜的话，那么即使加入了虾油这个咸货，口感也不会好在哪里去。 用虾油做卤水是最正确也是最为经典的做法之一。比如下面这道【蒜泥白肉】，便是用虾油和酱油调制成的酱汁，拌着鲜嫩的蒜香猪肉一起吃。
用虾油炒素菜也是一种不错的选择。像芥蓝、荷兰豆这些蔬菜，用虾油炒过之后，会带上一股海鲜特有的香味儿，令菜肴的口感和风味都更上一层楼。