猪肝为什么这么好吃？
这个问题问得太好了！ 作为在烹饪界摸爬滚打多年的专业厨师，我可以负责任地告诉你，猪肝真得非常非常好吃，而且营养也十分丰富。但是，由于猪肝中具有特殊的腥味物质，如果处理不当，就会破坏它的营养成分并带来很重的异味。所以，我接下来要讲的，就是如何清洗、浸泡和焯水，以及烹调时如何去除腥臭味，让它变得更好吃一点。
第一步——洗 把新鲜猪肝放在清水里快速漂洗几遍，目的是去掉表面的脏东西。
第二步——泡 用流动的冷水（或者淡盐水）浸泡猪肝30分钟以上。这样可以彻底清除肝脏内的血液和残余的毒素。因为肝脏是人体的解毒器官，而血液中除了含氧气外还有一部分杂质需要肝脏来净化。这些未经过处理的血液和毒素，经过浸泡和清洗后基本可以清除。值得注意的是，这里用的水最好用冷开水或者矿泉水，而不宜用自来水。原因嘛，你懂的……
第三步——焯 用凉水把切好的猪肝放进去煮沸，然后捞出用清水冲洗一下，这一步的目的是除掉猪肝的血污和腥味。
第四步——炒 我一般采用“爆炒”的方法，具体的制作方法可以参照这个视频↓ 注意：在腌制猪肝的时候，千万不要放盐了噢！否则会使猪肝脱水、干瘪，口感会很变差。
最后，附上几个我拿手的好菜～ 粉蒸肥肝 生炒猪肝 香煎鸡肝 说了这么多，如果你做了，且觉得好吃的话，不妨给个赞鼓励下喔~