鸭子炒什么配菜好吃？
鸭子富含蛋白质，属于高营养食品，跟很多食材都是绝配的，我整理了5种炒鸭的做法，荤素都有，快来看看吧~ 【一】小炒鸭肉 用料 鸭肉、青红椒、葱白、生姜、酱油、料酒、白糖 做法 1.光鸭洗净剁成块，调入食盐和生抽腌制20分钟；青红尖椒切成圈；生姜切片，葱白切段备用。
2.锅中烧油，油热后放入姜片、葱段爆香，随后倒入腌好的鸭肉，大火爆炒3分钟左右至断生。 3.加入青椒、红椒继续翻炒1-2分钟，随后加入生抽、老抽、白砂糖调味，翻炒均匀即可出锅享用了。 小贴士 1.在烹调的过程中一定要控制火候，大火速炒，这样能保证熟度刚好，吃起来嫩滑不腻。
2.买回来的鸭子可以先冲洗干净，除去表面的血水，然后用冷水浸泡2小时左右，期间换两次水，这样可以去除部分的腥味。
【二】芋儿鸭 用料 鸭肉、芋头、豆瓣酱、辣椒酱、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、白糖 做法 1.新鲜宰杀的鸭子清理干净，斩成大块，用清水反复冲洗血水。
2.锅内放入适量的食油，下入八角、桂皮、香叶、姜、大蒜、红辣椒爆香。 再把处理干净的鸭肉下锅爆炒一会儿，炒至鸭肉变色，水分收干。 然后加入豆瓣酱、辣椒酱、老抽、生抽、料酒一起炒香。
3.最后加入切好的芋头一起炒匀，加入适量的清水，小火焖煮30分钟左右至熟烂就可以了。 小贴士 1.做芋儿鸭，芋儿一定要去皮！因为芋儿皮的味道会比较涩一些。
2.加的老抽比较多，所以成品会有比较不错的上色效果。喜欢吃颜色淡一点的也可以少加点老抽。
【三】啤酒鸭 用料 鸭肉、土豆、香葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒、啤酒、盐、味精、白糖、生抽、老抽 做法 1.将鸭肉放入锅中，加入足量的清水，煮至出血沫，把血沫撇去。
2.然后把焯好水的鸭肉捞出来，冲洗干净备用。 3.锅底留油，油温烧热后，放入姜片、葱段、八角、桂皮爆出香味。 接着放入焯过水的鸭肉一起煸炒，烹入白酒祛腥增香。
4.把煎干水的鸭肉放进高压锅，加入两勺生抽、老抽，少许白糖提味，再倒上整罐啤酒。盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖30分钟左右。 最后开盖加盐和味精调味，撒入葱花拌匀就可以吃啦~ 小贴士 1.焯水的时候冷水下锅，可以更好的让血水浮出表面，达到去腥的效果。
2.用高压锅炖制的时候，要尽可能避免沸腾出现，否则会破坏口感。
【四】柠檬鸭肉 用料 鸭胸肉、香菜、小米椒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、白糖、陈醋、食用油 做法 1.首先来处理鸭肉，鸭胸肉清洗干净后用刀刮去多余的脂肪（注意不要刮破）。然后用刀背轻轻敲散，使其更容易入味。
2.准备一个碗，依次放入生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、白糖和陈醋调成酱汁备用。
3.锅中热油，放入鸭肉煎至两面金黄，然后把调好的酱汁倒入锅中，小火焖10分钟即可。 在最后还可以加点小米椒和香菜提香。 大功告成~~是不是超简单？快来试试吧~ 小贴士 陈醋不要放太多哦，否则味道会很酸。
【五】辣爆鸭肠 用料 鸭肠、青红椒、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、砂糖、食用油 做法 1.首先处理鸭肠，把鸭肠清洗干净后，放入碗中，注入清亮清水，再加白醋和食盐，搓洗均匀后，冲洗干净，沥干水份待用。
2.青红辣椒洗净去蒂去籽切丝；洋葱切丝；胡萝卜去皮切丝；生姜切丝；大蒜切片；干辣椒剪节。 3.起锅热油，放入所有的香料和酱料爆香。 然后再把鸭肠放入锅中，快速翻炒直至熟透，就可以出锅装盘啦~