红烧肉烧什么最好吃？
红烧肉的做法各有不同，有的做法比较简单，但做出来的红烧肉味道不够好；有的方法比较复杂，做出的红烧肉却非常美味。那么，怎么做才好吃呢？ 首先，选择五花肉是最好的。肥瘦相间的五花肉做出来口感最佳。纯肥肉做出的红烧肉口感会很腻，而纯瘦肉做的红烧肉又缺少了一定的油水滋润。 所以，选购五花肉时要选择肥瘦相间，而且比例合适的，这样烹调时不会过于油腻，也不会干巴巴的没汤汁。
其次，处理五花肉也是非常重要的。很多人做的红烧肉很难吃，就是因为没有处理好五花肉。做好的红烧肉应该颜色鲜艳、肉质鲜嫩。 如果肉上有筋膜，在烹调时一定要将其剔除，否则会影响菜肴的口感和美观。 在焯水的时候，肉块不要直接放到冷水锅中煮，这样会使营养成分流失。正确的做法是，将切好的猪肉放入锅内，加入足量的温水，同时倒入适量的料酒，开火煮沸之后，再撇去浮沫，这样就能将腥味去除干净了。 最后，就是最重要的火候问题了。做红烧肉要用中火慢炖，不能用火太急。如果火太大，锅里的水蒸气过多，就会将锅底烧干了。 另外，还要根据自己的口味适当添加佐料。喜欢食辣的，可以在炒糖色的时候放少许辣椒；不喜欢吃辣的，就放适量生姜和八角。