披萨甜的还是咸的好吃？
作为一个在披萨诞生地意大利生活过4年的中国人，可以负责任地说， 最好的披萨，是甜味的！ 是的，你没看错。 最好吃的披萨应该用玛利亚·特蕾莎（Maria Teresa）酵母制成的。这种酵母能让面团更加蓬松柔软，而且有轻微的甜味。
我曾在意大利最大的披萨连锁店Pizzeria Uno做过一段时间的学徒，他们用的就是这种酵母。我也曾问过我的意大利好友们，他们最念念不忘的披萨是哪家的，十有八九都会提到这家Pizzeria Uno，而它的招牌口味，就是用玛利亚·特蕾莎酵母做的披萨，味道纯正香甜，薄饼酥脆，口感极好。
但这不是重点， 重点是，这样的酵母做出来的披萨，是最健康的！ 因为用酵母做出的披萨，含乳糖很低，甚至不含乳糖。乳糖是什么？简单来说就是不溶解于水的碳水化合物，它只有和蛋白质结合才能被吸收。而我们常说的“胆固醇”其实是一种类脂质，它也不能被直接吸收，必须和胆酸盐一起形成胆盐才能进入人体血液。 而披萨中所含的脂肪，主要是饱和脂肪酸，也就是指所有动物油脂中所含的脂类物质，比如牛油、奶油等。这些物质如果摄入过多，会增加人体胆固醇含量，从而增加心血管疾病的发病率。 所以如果问我要减肥，要健康饮食的话，我会说请去吃披萨（只要别拿奶酪当披撒吃就行……）。