苦瓜什么做好吃？
“苦”味主要来自于其中含有的苦味素，所以想要把苦瓜做得好吃，关键就是要去除其中的苦味。 那如何能高效地去除苦瓜中的苦味呢？方法其实有很多。比如下面这道“泡苦瓜”，只需要准备一瓶啤酒和适量食盐就可以啦。 第一步，把买回来的苦瓜用清水冲洗干净后，用刀刮去瓜瓤部分并仔细冲洗干净（这样可以保证在后续制作中不会有苦味浸入）； 第二步，将处理好的苦瓜切成薄片，放入干净的锅中，同时加入足量的清水和两勺食盐，大火烧沸后转小火慢慢煲煮5分钟； 第三步，关火让苦瓜浸泡在汤汁里，等到彻底冷却后，倒入罐子里密封好，再倒上满满一瓶的啤酒，让苦瓜充分吸收酒中的香气，这样就可以吃到味道棒棒的苦瓜啦~
除了上面这个方法之外，还可以试一下用盐水焯苦瓜。需要注意的是，因为苦瓜里面的苦味素是碱性的，而食盐属于中性物质，所以用淡盐水浸泡或者沸水焯煮都能达到去除苦瓜苦味的效果哦～ 当然了，在制作之前，如果可以先把苦瓜放到冰箱里冷冻几个小时，这样也可以有效削弱苦瓜中的苦味。