酸蒜薹炒什么好吃?
2.准备材料 香脆的泡椒,切成小圈备用;嫩黄的姜,切丝;雪白的小葱,葱绿部分切成葱花,葱白部分和姜丝放在一个碗里。 切一些蒜末。 (泡椒、生姜都是刺激性的配料,量不要放很多,以免味道过重)
3.制作过程 锅内热油,五成热时放入一半切好的泡椒和一半的葱姜末炝锅。
然后加入切成段儿的酸菜(我用的是东北酸菜,比较酸),用中高火不断翻炒,直到菜蔫了,加入少量的白糖和白醋,继续翻匀后起锅装盘即可。
小贴士: 1.这道菜最重要的就是要炒出酸味。所以先用油把泡椒里的水分炒出来一部分,再放酸菜,这样才能炒出很好的酸辣口感来。 2.有些人做这道美食的时候喜欢加肉,我个人觉得没必要,因为酸汤里已经很有滋味了,再加上肥腻的肉会抢了汤汁的风头。如果喜欢肉的可以少放点剁得很细的瘦肉末,但不要放过多的香料和调味料,保持酸汤原汁原味的感觉。