怎么烧童子鸡好吃？
我是北方人，所以做的菜偏咸口！ 做辣的不在行。 我做这个菜是不放八角的（我妈反对一切香料），但是会放葱姜蒜，还会放豆瓣酱和辣椒酱。 首先把鸡冲洗干净，用牙签或者针管给鸡全身“打针”，目的是为了入味儿。（我比较狠，扎得比较深～～)“打针”的时间可以根据鸡翅、鸡腿等部位容易入味的情况来定，一般半个小时到一个小时就够了。
然后把酱油、料酒按照1：1的比例混合，淋到鸡上，再涂上一层豆瓣酱，腌制2个小时左右（过夜更好）。 接下来是重要的步骤之一——给鸡翻个身，让鸡的下面和上面都沾满酱料。很多人这一步就做错了，要么没有把鸡肉沾匀，要么就把鸡肉直接埋在酱料里了。
做好的成品应该是每个部分都有颜色且均匀（见图二）。当然也可以根据个人喜好多蘸取一些辣椒粉等调料。 在电饭煲底部铺一层葱段、姜片，然后放置处理好的鸡，最上层再撒入一些葱花和姜末。
按下煮饭键后，等到锅冒烟，把切好的大蒜、小米椒和泡山椒放进去，然后倒入适量白醋，盖上盖子闷5分钟左右即可。 如果喜欢更酥烂的口感可以再加一点啤酒或者清汤，但是我不太喜欢那种感觉就把所有汤汁倒掉了。 这个做法其实是可以让鸡肉多吸收一些水分的，但是我个人觉得鸡肉本身已经很有水分了就不用过多添加了。