汇馍怎么做好吃？
我做的不是普通的馍，而是加了剁碎的熟羊肉和腌韭菜、辣椒的蒸馍！ 先把面发上，我是直接买的酵母粉，用温水化开后，倒进面粉里（一定要用温开水，温度太高会把酵母烫死）。然后盖上盖子，让面团饧着。 把新鲜羊肉（肥瘦相间）切成薄片；韭菜洗净后，切碎一点；干辣椒用剪子剪成小段儿。
然后把它们混在一起，加入盐、酱油、香油、十三香搅拌均匀，做成馅儿。 最后把发好的面团放在案板上，揉匀后擀成厚度约为半公分的大饼，在表面抹上油，再卷起来，切成小剂子。 取一个小剂子，用手按扁，再用擀杖擀薄，然后在上面放上肉馅，包成包子样子。 然后把包好的包子放进去，冷水上锅，大火烧开以后，转文火炖两个小时左右。
等到用筷子能够轻松扎透，并且没有血水流出来的时候，就说明熟了。 取出来的馒头先别急着吃，要在上面盖上一块湿布，让它继续蓬松个十几分钟的样子。这样处理后的馒头，会更加柔软劲道。
我是在陕西渭南临渭区那边的一个小区买的二手学区房，67平米，18万块钱。房子很新，是我喜欢的风格，房东人也不错。虽然买了房子，但是一直没有搬进去住，一直租给别人。因为我在西安别的区工作，而且也买不起房。 不过今年准备离开西安，到咸阳或者宝鸡去发展。因为西安房价太贵了，工资水平也不高。现在手里有二十万，想去买个二手车开个两年再换。
汇馍的用料 ：面粉500g、油20g、泡打粉10g、小苏打粉15g、白糖50g、干酵母10g、清水150g、红曲粉10g
汇馍，简单解释，就是汇到一起的馍。是陕西关中地区的一种面食，多在春节时制作。将发面和死面汇到一起，蒸制而成。汇馍蒸制时面发好后切成几个小剂子，每个小剂上刷一层油，再摞上一个发面剂子，如此反复。蒸好后馍馍层层分明，发面皮暄软香甜，死面皮劲道爽口，两种风味汇合在一起，甚是美味。
汇馍做法：
将发面所需的干酵母10g、白糖20g、清水约150g准备好。小苏打粉15g、泡打粉10g备用。（泡打粉和小苏打粉有碱性，与白糖中的酸性物质起作用才会产生二氧化碳让面发）
在一个较大的容器中放入300g面粉，将小苏打粉15g、泡打粉10g、白糖20g，30°左右的温水150g左右倒入面粉中
用筷子将面粉搅拌成棉絮状，不用面粉。
用双手将面团和匀，揉至不粘手、光滑。盖上湿布饧发一个半小时。（面团饧发好后用手按压没有大的回弹，有稍许回弹即可）饧发好的发面面团
将死面所需的小苏打粉5g、泡打粉5g、白糖30g、面粉200g准备好。将油20g放入，用筷子搅拌均匀。
用手将死面的粉揉均匀，要将所有的面粉都揉成面团，否则蒸制时死面部分不易熟。
将发面团饧发好后，两个面团都揉光滑，将发面团分成8个小剂子，也揉成圆球。
将死面团分成8个小剂子，也揉成圆球。如果喜欢有红有白的汇馍，可将其中的几个死面团加入红曲粉揉成红色面团即可。死面团要用力揉，尽可能将面里的空气排干净，以免蒸制时因有气体没有排干净，造成死面部分不易熟。
取一个发面团，用手先拍扁成圆片
用右手持刀在中间切一十字刀，再向里切4刀，刀口要略深一些。
用双手拿起切好的发面片，轻轻拉开，撒上适量的芝麻，再稍稍整理一下形状。
放上一个死面团，用手轻轻按压
再用刀在死面团上划一个十字刀，将发面片向下折
折好后按扁，盖上湿布饧发20分钟后蒸制。蒸锅中放水烧开后，将汇馍生胚放入，大火蒸制20分钟，关火后不要揭盖焖5分钟后开盖取出。
做好的汇馍表层暄软，内层有劲道，很美味哦！
制作中要注意的几个问题：汇馍用的泡打粉和小苏打粉都有碱性，一定要结合白糖有酸性物质才能更好的起作用。所以白糖的量不能太少，否则起发效果不好。死面团一定要多揉，要把里面的空气都揉出去，以免蒸制时有气体未排干净而导致死面部分不易熟。包死面团时可在发面团上撒点面粉，以免沾手。
