子乌干怎么做好吃?
做法一,食材:子乌干500g、油适量盐7g、酱油10ml、白糖2g、料酒4ml、葱花5g 步骤: 1.子乌干用清水冲洗干净,然后再浸泡半小时左右; 2.泡好的子乌干挤干水分,用刀切成薄片状; 3.锅中倒入适量清水,加入白糖、醋、生抽、老抽、料酒搅拌均匀; 4.水烧开后下入切好的子乌干焯烫一下,然后捞起沥干备用; 5.热油锅,爆香葱花后下人子乌干大火快炒几下; 6.接着淋入调好味的酱汁翻炒均匀即可出锅装盘。 【小贴士】 1.子乌比较腥味,一定要先焯烫一下再去炒制,这样可以去除腥味。 2.子乌本身味道是咸的,所以盐的量要适中,不要放多了。 3.最后关火焖制几秒可以让豆腐更入味。
做法二,食材:新鲜子乌500克、红辣椒5个、青辣椒5个、洋葱半个、蒜3瓣、姜2片、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白酒少量、胡椒粉少量、花椒粉少量、淀粉少量、白砂糖少量 步骤: 1.准备好原材料。 2.将子乌用凉水浸泡出血水(最好换几次水)。 3.将子乌用刀剁成小块。 4.红辣椒洗净去蒂去籽切碎末。 5.青辣椒和洋葱切块。 6.蒜切片,姜切细丝。 7.在剁好的子乌里添加食盐、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、姜片、蒜片混合均匀腌制2小时(天热可以放冰箱中)。 8.淀粉加水调成糊状。 9.净锅上火放油烧至五成热时依次放入红辣椒、青辣椒、洋葱煸香。 10.倒入腌好的子乌爆炒片刻。 11.起锅前将淀粉糊倒进去炒匀至熟透就可以关火了。