蛋清怎么炒好吃？
说到炒蛋，那可是我的拿手好菜！ 别小看这简简单单的炒鸡蛋，做法可不简单呢，我总结了一下自己多年的经验，只需要五步，就能让你做出来的炒鸡蛋味道不输饭店！ 第一步、调面糊。在碗里放入两勺淀粉，加一勺胡椒粉、一勺食用盐，再用清水调成均匀的糊状备用。 第二步、打鸡蛋。取一个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液备用。 第三步、炸辣椒酱。锅里倒入适量的油，放入切好的红辣椒和豆瓣酱，用小火慢慢煸炒，直到爆出香味儿。第四步、炒鸡蛋。将面糊倒进锅里，先用筷子搅拌一下，等到面糊定型之后，迅速用筷子搅动面糊，使其与空气充分混合，变成蓬松的模样。第五步、翻拌均匀。锅底留少量的油，大火加热，等油温升高以后，把面糊倒进锅里，用铲子快速翻拌，使鸡蛋熟透，即可出锅。
这样做出来的炒鸡蛋蓬松、柔软、香嫩，你绝对吃不腻！ 每次做炒蛋的时候，我都会放一些胡椒粉进去，别看这是小小的胡椒粉，它能够提升整个菜品的香味，让这道菜的味道更鲜美！