首先，需要准备原料： 肥肠（洗干净的）、剁辣椒、青椒、小米椒、姜蒜葱 然后开始制作： 锅内烧油，放入姜蒜葱炒香，然后加入切好的肥肠一起炒，放点料酒去除腥味，然后加剁辣椒、青椒和小米椒，翻炒几下，加点生抽、醋和白糖调味，炒熟后撒葱花就可以出锅了 香喷喷的大肠炒辣椒就做好啦～香辣爽口又嚼劲，我一个人就能吃一盘！
之前在酒店上班的时候，有个重庆来的厨师长教我做这个菜，他说很多外地人不喜欢吃肥肠，觉得有臭味，其实清洗干净的肥肠味道是很大的不同，而且很好吃的哦~喜欢的朋友赶快学做起来吧～
寿彦吟优质答主【家常美食】蒜香排骨 原料：猪肋排500g、大蒜1头、生抽2勺、老抽适量（上色） 香料：八角3粒、桂皮1块、香叶3片、干辣椒4个、生姜几大片、盐1-2小勺。
做法：把猪肋排放入冷水锅里煮开，焯一下水撇去浮沫和血渣捞起控干水分备用。 大蒜去皮拍松后剁成蒜末；锅中放油烧热放姜和八角爆香然后下排骨炒至颜色微黄加入所有香料继续翻拌均匀盖上锅盖焖煮约半小时后开盖加盐调味加胡椒粉提鲜加盖小火炖煮约1小时关火，让排骨在汤汁里浸泡过夜入味再大火收浓汁撒葱花即可上桌食用了！ 我最喜欢吃的就是这种软烂入味的肉啦~一口下去唇齿留香啊～
