鹿头怎么做好吃？
1、将新鲜的梅花鹿头的肉皮放在水中浸泡半小时，然后捞出来洗干净，再放到碗中加入适量的料酒和酱油，腌制20分钟左右。 2、准备半碗清水放入适量的淀粉搅拌均匀成水淀粉备用；将泡好的香菇切成片状，再将大葱和生姜都切成长条状备用;锅中倒入少量的油烧热后将葱姜放入锅中爆香加入生抽和白糖以及料酒煮制出香味后捞出料渣留底料待用。
3、锅中的油倒掉重新起锅，在锅内加入适量的食用油，油温升高后将腌好的梅花鹿头肉放入锅中煎至两面变色，然后再将炒香的葱姜片和花椒、大料一同放入锅中一起翻炒均匀。 4、然后将准备好的水淀粉勾芡淋入少许的白芝麻即可出锅装盘了。
5、首先准备好原材料：新鲜鹿头一个、姜一大块、蒜瓣若干、干辣椒适量、八角两粒、桂皮一小块(或丁香四粒)、香叶两片、冰糖一汤匙、老抽二汤匙、生抽三汤匙、盐一汤匙+1/2茶匙、香葱一根。
做法： 第一步，把鹿头上部的肉用刀刮下来，再把下部的肉用刀切除，把剩下的骨头剁开并洗掉血污（这是为了烧好后能喝汤）； 第二步，锅里放冷水，下鹿头和大骨，烧开焯水去除异味，捞起沥干水分； 第三步，另起一锅放多点油，下入姜蒜炒香，再把所有香料也一并煸炒至出香气； 第四步，接着把鹿肉放进去翻炒一会儿，调入老抽、生抽、盐和冰糖炒匀上色；
第五步，加入热水没过食材表面，大火烧开后转小火炖煮约一个小时左右； 最后把剩余的姜蒜、葱花和红椒圈放入锅中继续烧制五分钟收浓汤汁，洒上熟白芝麻点缀一下即可。 以上就是关于“鹿头怎么做好吃”的介绍，希望对大家有所帮助！