用料 山药 醋、生抽、芝麻油、辣椒油、胡椒粉、五香粉、白糖适量 香菜、葱末、蒜末、鸡精少 凉拌蒜泥山药的做法 1.买回来的铁棍山药去皮，因为山药皮含多糖生物碱和薯蓣皂苷，所以去皮时要戴上手套。2.将去皮的山药切成段，放清水里浸泡，防止氧化变黑。
这个菜我做过N次，每次都是一桌子人全部光盘；而且也是我女朋友最喜欢的菜之一. 首先，准备一只三黄鸡（最好是土鸡）、一把葱花、一根大葱段、一个八角、两片生姜还有适量的盐、生抽和老抽。 然后把三黄鸡处理干净，用刀把鸡皮划破，这样在炒制的时候更容易入味。 再把葱姜切片，八角掰成小瓣备用。
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